Авокадо – популярнейший фрукт в Израиле, любимый многими кулинарами за свой богатый и неповторимый вкус.
Министерство сельского хозяйства контролирует сбор урожая, требуя от фермеров собирать плоды при содержании не менее 10% жира, иначе авокадо становится жестким.
Для определения оптимального момента сбора используют лабораторные исследования, но проверить спелость дома можно, потрясив авокадо – косточка внутри должна немного двигаться. Если авокадо кажется твердым, его можно дозреть в закрытом пакете вместе с яблоками (они выделяют этилен, способствующий размягчению), а не бананами.
Важно помнить, что яблоки лучше не класть рядом с грушами. В Израиле выращивают гватемальские сорта авокадо и местные гибриды.
Основные различия между сортами заключаются во вкусе, текстуре и содержании жира: сорт "Хаас" более кремовый и насыщенный, а "Фуэрте" - легче и универсальнее.
Чтобы сохранить свежесть нарезанного авокадо, рекомендуется хранить его в холодильнике.
