Частое употребление подгоревшей пищи может быть опасно для здоровья: ученые связывают ее с повышенным риском развития раковых заболеваний и других хронических болезней, о чем сообщает Daily Express со ссылкой на научные исследования.
При высокотемпературной обработке продуктов происходит реакция Майяра, придающая им аппетитный вкус и запах, однако при чрезмерном нагреве образуются токсичные соединения, такие как акриламид – канцероген и нейротоксин, содержащийся также в табачном дыме.
Подгоревшие продукты могут вызвать раздражение желудка и кишечника, а регулярное их употребление усиливает риск онкологических и нейродегенеративных заболеваний.
Чтобы минимизировать вред, рекомендуется готовить еду аккуратно, избегая сильного нагрева и стремления к хрустящей корочке.
